Vin Santo del Chianti Classico DOC

Vin Santo del Chianti Classico DOCLa vinificazione avviene in caratelli, di capacit variabile tra 100 e 200 litri, ed innescata mediante linoculazione della cosiddetta madre, cio di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni, nel mosto di uve passite sui graticci. La maturazione si protrae per 10 anni nei caratelli di castagno, dove la fermentazione dura a lungo ma a intermittenza, stimolata o repressa dalle naturali variazioni di temperatura e di pressione.

agrumi e un perfetto equilibrio tra sapidità e sentori fruttati

tabacco e un tocco raffinato di liquirizia

armonico e ben bilanciato

L’uva viene raccolta manualmente e selezionata nel vigneto

crostacei e pesce al forno in crosta di sale

nel cuore del Chianti Classico

con fresche note di mela

preservando gli aromi freschi e delicati di entrambe le uve

Colore: rosso rubino intenso e brillante

caratterizzato da un’acidità bilanciata e un finale lungo e persistente che ne esalta la qualità

selvaggina e formaggi stagionati

Finale caratterizzato da note di noce